Por Que O Vinho Vira Vinagre?

Quando deixamos um vinho aberto em temperatura ambiente, ele se transforma em vinagre. Isso acontece por conta de uma bactéria presente no ar que tem o nome de Acetobacter sp. Essa bactéria causa uma reação no etanol que o transforma em ácido acético, o popular vinagre.

Há algumas formas de preservá-lo por um pouco mais de tempo. Colocar a garrafa na geladeira é uma delas, pois em baixas temperaturas a Acetobacter sp tem mais dificuldades de se proliferar. Outra forma é usar um equipamento conhecido como “salva-vinho, que através de uma bomba retira o ar que fica dentro da garrafa, prolongando assim a duração da bebida por mais alguns dias.

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