Por Que O Pão Velho Fica Duro?

Quando deixamos para consumir um pão no dia seguinte, percebemos que ele perde a maciez que tinha enquanto ainda estava fresco. E quanto mais os dias passam mais ele vai endurecendo. Isso acontece porque, quando expostos ao ambiente, os alimentos trocam umidade com ele. Se o alimento for muito seco, como um biscoito por exemplo, a umidade presente no ambiente acaba sendo absorvida por ele e deixando-o amolecido.

Como o pão é muito rico em água, o que acontece é o oposto: ele é que acaba perdendo água para o ambiente. Quando isso acontece, ele acaba ressecando e ficando mais duro. Por isso, é importante sempre comprar somente a quantidade para ser consumida na hora.

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